Chorba aux boulettes de viande

Dans une marmite, mettez un oignon finement haché, ajoutez le smen, poivre, la cannelle, salez et arrosez avec un petit verre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 10mn. Recouvrir avec 1L d'eau, ajoutez les pois chiches.

Préparez les boulettes avec la viande hachée, une pincée de poivre, une pincée de cannelle, et du sel. Mélangez le tout et façonnez avec des boulettes de la taille d'une noix. Mettez les dans la sauce.

Faites cuire le tout pendant 40 minutes. Ajoutez le riz à la chorba et continuez la cuisson pendant 10mn. Faites un mélange avec le jaune d'oeuf, le citron pressé, le persil haché. Versez le sur la soupe et retirez la soupe du feu aussitôt.

Servez la chorba accompagnée d'un jus de citron.