Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive à chauffer, ajouter les deux oignons émincés, la viande coupés en cubes et laisser revenir 5 min à feu doux.
Ajouter ensuite les tomates pelées. Ajouter toutes les épices, le sel et poivre.
Ajouter le concentré de tomates et couvrir avec 1.5L d’eau.
Ajouter la coriandre et la menthe ciselée ainsi que les branches de céleri.
Ajouter les pois chiches. Mélanger bien, fermer la cocotte et laisser cuire 40 min.
Ensuite, après les 40 min, ouvrir la cocotte.
Mettre le frik à cuire environ 20 min, pas plus car il va continuer à cuire dans la chorba .
Servez le chorba frik accompagnée de citron et de coriandre fraiche ciselée au dernier moment.
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