Dans une marmite, faire revenir dans l'huile chaude l'oignon et l'ail. Ajouter l'eau, le persil et la coriandre.
Ajouter le poisson, faire cuire à feu doux pendant 30 mn. Retirer la marmite du feu et réserver.
Retirer les peaux et les arêtes des poissons. Mixer le poisson avec son bouillon, le passer au chinois et réserver. Dans une autre marmite, mettre à cuire les légumes avec le sel et le poivre.
Mixer également les légumes après cuisson et les passer au chinois. Dans une marmite, mettre à chauffer sur feu doux, le poisson mixé avec son bouillon, ajouter les légumes mixés et la sauce tomate, bien mélanger le tout.
Rectifier l'assaisonnement. Servir la chorba de poisson et légumes bien chaude dans des bols, saupoudrée de persil haché, accompagnée de quartiers de citron.
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