Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon émincé, les petits oignons et le poulet en morceaux dans le mélange beurre/smen à couvert et en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et rendent leur eau.
Ajouter les épices et le bouquet de persil puis mouiller avec l'eau chaude.
Couvrir la marmite et laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de poulet deviennent tendres et les petits oignons fondants. Ôter le poulet de la marmite.
Émincer le poulet et le remettre dans la marmite. Ajouter les cheveux d'ange. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes et votre soupe est prête.
Servir la soupe chaude accompagnée de tranches de pain arabe à l’anis.
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