Name: Chorba d'orge au poulet
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 2 cuisses de poulet; 50 g de semoule d'orge; 1 petit bouquet de coriandre et de persil; 1 c. à soupe d'huile d'argan; 100 g de noix moulues , 1 oignon blanc haché; 1/2 c. à café de gingembre, 40 g de beurre; 1/4 de c. à café de poivre; 1/4 de c. à café de poivre; 2 bâtonnets de cannelle; 2L d'eau; 1 c. à café de sel; 5 cl de lait concentré; Pour servir:; cerneaux de noix

Dans une marmite, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter les cuisses de poulet, les épices et le bouquet d'herbes.

Mouiller avec l'eau et laisser cuire sur feu doux. Au terme de la cuisson des cuisses, les retirer de la marmite et passer le bouillon de cuisson au chinois. Remettre le bouillon de cuisson dans la marmite, lui ajouter la semoule d'orge et les noix moulues.

Faire cuire sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à cuisson de la semoule d'orge. Désosser les cuisses de poulet et émietter leur chair dans la marmite.

Incorporer le lait concentré et l'huile d'argan. Laisser cuire 2 mn avant de servir.

Garnir la Chorba d'orge au poulet avec des cerneaux de noix.