Name: Chorba d'Essaouira
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 250 g de chair de poisson blanc(daurade d'Essaouira); 2 c. à soupe d'oignon haché; 20 g de beurre, 1 c. à soupe d'huile de table; 2 carottes coupées en dés; 1 pomme de terre coupée en dés; 1 navet jaune coupé en dés; 1 navet blanc coupé en dés; 100 g de chou blanc coupé en julienne; 1 poireau émincé 1 bouquet garni; 1/2 c. à café de sel 1/4 de c. à café de poivre; branches de persil, de coriandre et de céleri; 1,5L d'eau

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon dans le mélange beurre/huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter le poisson coupé en dés et le faire sauter sur feu vif pendant 3 mn. Baisser le feu, retirer délicatement les dés de poisson et les réserver.

Mouiller la marmite avec l'eau, à ébullition ajouter les légumes, le bouquet d'herbes et le sel.

Lorsque les légumes sont cuits, remettre les dés de poisson dans la marmite.

Poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement avant de retirer du feu.

Servir la Chorba d'Essaouira chaude.