Dans la cocotte mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon et la viande.
Ajoutez les tomates coupées en dés.
Ainsi que le céleri, le persil plat et la coriandre qui ont été coupées finement.
Ajoutez les pois chiches, les lentilles, sel, poivre, gingembre, cannelle, safran, le cube de bouillon et le concentré de tomates.
Recouvrir d'eau et faire cuire 1h.
Délayer la farine dans un peu d'eau et ajoutez le jus de citron.
Ajoutez le tout à la soupe ainsi que du vermicelle ou cheveux d'anges.
Laisser cuire 5 minutes en remuant constamment et servir la harira avec des quartiers de citron et des dattes.
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