Velouté de potiron aux épices

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu doux-moyen et faire cuire le poireau, l'ail et 2 c. à thé de sel, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter la cannelle, le gingembre et le cumin et remuez pendant 1 minute . Ajouter les carottes et les dés de potiron .

Ajouter 1,5 litre d'eau dans la casserole et portez à ébullition, puis laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

Ôter le bâton de cannelle, de la soupe. Ajouter le jus de citron puis mixer le velouté jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer à feu moyen.

Servir le velouté garni de brins de coriandre et d'amandes effilées.