Bien laver les légumes. Émincer les poireaux et l'oignon puis les faire suer sur feu doux dans du beurre. Verser le bouillon de viande, augmenter le feu puis saler et poivrer .
Découper les brocolis et les choux-fleurs en petits bouquets, les ajouter au bouillon et laisser cuire pendant 25 mn. tout en vérifiant la cuisson des brocolis.
Servir la Soupe au chou-fleur et au brocoli chaude comme entrée.
On peut passer la moitié du contenu au mixeur électrique et le mélanger avec le reste de la soupe.
