Hacher le céleri, persil et coriandre très finement. Les mettre dans une marmite, y ajouter les huiles, oignon râpé très finement, safran,gingembre, bouillon en cube, sel et poivre. Mettre de l'eau et porter à ébullition
Ajouter le concentré de tomates, les pulpes et le coulis, 2.5 l d'eau et laisser sur feu doux 20 mn.
Délayer la farine dans un peu d'eau, ajouter un peu de bouillon de la marmite, Mélanger. Verser dans la marmite en remuant. Faites cuire 15 mn.
Ajouter les pois chiche, lentilles, vermicelle et les pâtes. Cuire à feu doux 30 mn.
C'est la soupe nationale marocaine, qui est préparé pendant le ramadan et qui rompt le jeun. Les marocains la dégustent en mangeant des dattes
