Name: Soupe au poulet épicée
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 poulet sans les cuisses; 4 carottes; 1 tomate; I pomme de terre; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 2 clous de girofle; 5 baies de piment de la Jamaïque; 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout; 1/2 poivron rouge; 2 branches de persil; I feuille de laurier; 1 branche de thym; 1 branche d'estragon; I poignée de gros sel

1. Grattez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez la tomate et coupez-la en morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en huit. Pelez l'ail et coupez les gousses en deux. Rincez le poivron et coupez-le en morceaux.

2. Versez 1,25 litre d'eau dans un faitout, ajoutez les légumes, les épices et le gros sel. Portez à ébullition, ajoutez le poulet, couvrez et laissez frémir 40 mn.

3. Épluchez la pomme de terre, lavez-la, coupez-la en morceaux.

4. Après 40 mn de cuisson, tournez le poulet, ajoutez la pomme de terre et laissez cuire encore 20 mn.

5. Désossez le poulet, jetez la peau et coupez la chair en bâtonnets.

6. Dégraissez la soupe, retirez les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et les herbes. Mixez la soupe. Remettez le poulet dedans et faites réchauffer quelques minutes avant de servir.