Mhamsa Marocaine ou Berkoukeche

La mhamsa, plat traditionnel maghrébine applé également Berkoukech, est un met à base de pâtes de farine en forme de petits plombs, préparé sous forme de soupe.

La Mhamsa est idéale pour les jours de grand froid. Il est également possible de la déguster en filtrant au préalable l’eau, on obtient alors un plat de pâtes en sauce.

Découper la viandes en dés et faire revenir dans une cocotte avec l'huile, le sel, le poivre, le gingembre, le safran, l'oignon et les tomates râpées.

Mouiller d'un litre et demi d'eau, couvrir et porter à ébullition jusqu'à cuisson de la viandes.

Ajouter la m'hamsa au mélange ainsi que les légumes pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les mhamsa soit cuit..

Avant cuisson complète de la mhamsa, incorporer le concentré de tomates, la coriandre, le persil et remuer.

présenter chaud.