Retirez les arêtes des filets de cabillaud. Mettez le pain à tremper dans du lait ou de l'eau.
Dans une saladier mettez le poisson émietté, le pain essoré, le persil haché, 2 gousses d'ail écrasées et l'oeuf.
Mélangez le tout. Formez des boulettes de la grosseur d'une noix, roulez chacune d'elle dans la farine puis dans l'oeuf battu, faites frire dans l'huile.Egouttez sur du papier absorbant.
Entre-temps,coupez les tomates en lamelles et faites-les revenir dans l'huile, en leur ajoutant le thym, le laurier, 2 gousses d'ail écrasées, les rondelles de poivrons et le piment, le vinaigre et 1 pointe de noix de muscade, on obtient une sauce onctueuse que vous servirez avec les boulettes de poisson
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