Riz au Poisson

Portez 1/2 litre d'eau à ébullition dans une casserole, jetez-y le riz en pluie et faites-le cuire, à feu doux, pendant 20 mn.

Lavez le poisson à l'eau froide, essuyez-le, taillez-le en gros dés. Épluchez l'oignon, puis hachez-le finement.

Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, puis faites-y dorer l'oi¬gnon, à feu moyen. Ajoutez le poisson. Parfumez avec le cumin, la coriandre, le sel, le jus de citron et faites cuire le tout, à feu doux, pendant 10 mn. Retirez la poêle du feu.

Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement. Égouttez le riz dans une passoire. Ajoutez-le au contenu de la poêle avec le persil, mélangez soigneusement le tout et réchauffez un instant à feu doux.

Servez le riz au poisson bien chaud.