Name: Brochettes de poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1kg d'espadon ou autre poison à chair blanche et ferme; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 6 gousses d'ail; 1 bouquet de persil; 1 bouquet de coriandre; 1 citron; 1 cuillère à café de piment fort en poudre; 1/2 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de paprika; sel, poivre

Préparez la marinade en mettant dans un saladier, les gousses d'ail pilées, le persil et la coriandre hachés, le piment fort en poudre, le cumin, le paprika. Pressez le citron et ajoutez le jus. Salez, poivrez. Mélangez.

Coupez l'espadon en cubes réguliers incorporez-les dans la marinade. Mélangez délicatement. Laissez mariner minimum 2 h au réfrigérateur.

Sortez les morceaux d'espadon marines. Confectionnez les brochettes. Recouvrez-les d'huile végétale. Faites cuire les brochettes au barbecue.

Dressez-les dans des assiettes, accompagnées d'une part de couscous Taboulé aux amandes et une sauce tomate relevée.