Écaillez bien le poisson, videz-le, séchez-le. Mettez le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons, une fois translucides, ajouter les tomates cerises, le poivre, la coriandre, le persil et le sel. Faites cuire le tout pendant 10 à 15 mn.
Dans un plat allant au four versez la moitié de la préparation, mettez dessus le poisson et recouvrez le avec le reste de la préparation. Faites cuire le poisson au four à 180°C pendant 25 minutes.
Le poisson ne doit pas se défaire au moment de servir.
Vous pouvez accompagner votre poisson d'un riz sauté avec le reste de la sauce de poisson.
