Le couscous accompagne très bien le poisson, Également très courant au Maroc, le couscous au poisson peut être réalisé avec de la dorade royale, du bar ou du mérou
Cette recette de Couscous à la daurade persillée est un plat convivial au mille et une variantes . Pour apprécier pleinement ce plat, cinq cuillerées à soupe de couscous par personne suffisent.
Préparez la semoule selon les indications en bas de la recette.
Incorporez tes pois chiches au couscous avant le deuxième passage à la vapeur.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Videz et écaillez la daurade. Essuyez soigneusement l'Intérieur avec du papier absorbant.
Préparez la farce : pelez les oignons et essuyez et hachez les herbes restantes. Dans un saladier, mélangez-les avec les oignons, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, les épices (cumin et poivre), une pincée de sel et le jus d'un citron.
Huilez un plat allant au four. Remplissez l'intérieur du poisson avec la farce. Refermez délicatement le poisson. Déposez la daurade dans le plat, salez, arrosez d'huile d'olive. et enfournez pendant 35 minutes.
Lorsque la semoule est cuite. ajoutez le quart des herbes lavées et ciselées, et mélangez longuement avec les mains.
Versez le couscous dans un grand plat, déposez délicatement le poisson dessus. et arrosez du jus de citron restant. Servez.
Aucune remarque pour cette recette.
