Name: Riz aux calamars
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg de calamars découpés en morceaux; 200 g de riz cuit; 4 c.à.s. d'huile; 2 jaunes d'oeufs; 2 gousses d'ail écrasées; 1/2 petit pot de crème fraîche (100 g); 1 oignon moyen; 1 c.à.s. de persil; 2 feuilles de laurier; du sel et du poivre; 1 c.à.c. de curry; Garniture :; quelques feuilles de persil; tranches de citron

Chauffer l'huile dans une marmite sur feu moyen et faire revenir les morceaux de calamars avec l'ail et l'oignon. Assaisonner de feuilles de laurier, de sel, poivre et curry. Remuer constamment.

Mouiller d'un grand verre d'eau (25 cl) et laisser cuire à couvert environ 10 mn. Ajouter l'eau si nécessaire pour préserver un peu de sauce.

Au bout de ce temps, ajouter le riz cuit, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et le persil haché. Saler, poivrer et remuer puis retirer du feu.

Servir le Riz aux calamars garni de feuilles de persil et de tranches de citron.