Passer au hachoir les filets de sardine, avec la graisse, l'ail, l'oignon, les herbes et les épices afin d'obtenir un hachis homogène.
En façonner des boulettes de taille moyenne.
Dans le tajine, faire chauffer l'huile à feu doux, y disposer les rondelles de tomate.
Ajouter la tomate râpée, l'ail haché, le sel et la feuille de laurier.
Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.
Déposer alors les boulettes de sardine, garnir avec les olives et les lanières de poivron jaune.
Laisser cuire le tajine sur feu de charbon pendant 20mn.
Servir les Boulettes de sardine à la sauce tomate bien chaudes.
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