Bar aux tomates et olives

Préparer la chermoula:

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une chermoula épaisse.

Pour la rallonger, ajouter de l'eau ou du vinaigre.

Faire mariner les oignons et les tomates dans deux cuillères à soupe de chermoula.

Badigeonner le poisson de l'intérieur et de l'extérieur avec la deuxième quantité de la chermoula.

Laisser mariner une demi-heure.

Dans un plat à four (ou un tajine), disposer les oignons, les 3/4 des rondelles de tomate, les feuilles de laurier et le poisson.

Mettre les tomates restantes par-dessus, arroser d'huile d'olive, garnir avec les olives et le citron confit. S'il reste encore de la chermoula, en napper le poisson.

Faire cuire au four à 180° C pendant 45 mn.

Servir le Bar aux tomates et olives dans le plat de cuisson bien chaud.