Name: Riz aux légumes et au poisson
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 500 g de riz basmati, lavé; 750 g de poisson blanc(merlan, colin..); 1 oignon en dés; 125g de tomate concentrée; 1 cuillère de bouillon de poisson; 2 carottes, coupées en dés; 1 poivron vert en lamelles; 2 gousses d'ail, hachées; 1/2 c à café de piment; 2 cuillères à café d'origan séché; 2 c. à soupe de beurre; Sel, poivre du moulin

Moudre la gousse d?ail avec l'origan, le sel, le poivre (en grains ou moulu) et un peu de piment sec.

Laver le poisson, le découper en 3 ou en 4 et introduire la farce préparée.

Faire chauffer l?huile dans une poêle, verser l?oignon, le sel et la tomate dilués dans un peu d?eau, ajouter le poisson au bout de 2 minutes et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes environ.

Ajouter 3 verres d'eau et les légumes, cuire pendant 30 minutes. Une fois les légumes cuits, les retirer avec le poisson et un peu de sauce. Dans le liquide restant, verser le riz propre, couvrir et cuire pendant 15 minutes.

Servir le riz dans un plat chaud accompagné des légumes et du poisson.