Laver les tranches de chien de mer (vendues déjà nettoyées) les faire égoutter.
Entre temps, faire derssa avec ail, cumin, poivre noir, piment, sel. Bien piler le tout, enrober les tranches de Poisson avec cette purée, puis les enfariner, secouer pour faire tomber l'excès de farine.
Faire frire dans de la friture très chaude, mettre sur du papier absorbant pour égoutter.
Servir avec jus de citron
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