Sardines aux poivrons rouges

Écaillez, étêtez, ouvrez puis videz les sardines. Otez l'arête centrale et séparez les filets. Rincez, épongez, salez-les.

Laissez au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, lavez, épépinez et émincez poivrons rouges et le piment, épluchez l'ail et l'écraser.

Versez l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les poivrons et le piment et/ou la harissa, l'ail et faites revenir 3 minutes en remuant. Alignez les sardines dessus avec leur marinade et couvrez d'eau. poivrez et faites cuire doucement à couvert pendant 30 minutes.

Ajoutez le cumin et la coriandre 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servez Sardines aux poivrons rouges tièdes ou froides en arrosant éventuellement d'un d'huile d'olive et accompagnez de pain arabe