Placer une poêle sur le feu, mettre une cuillère de beurre, les poireaux, les trois poivrons, l'ail. Ajouter les feuilles de laurier, les crevettes, le bouillon de poisson, le sel et le poivre en remuant continuellement jusqu'à réduction de la sauce
Couper la feuille de pastilla en rondelles, placer dans des moules en acier enduites de beurre.
Placer un peu de la farce préparée, puis parsemer de fromage les pastilla, mettre à cuire dans un four à moyenne température.
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