Laver les légumes, les éplucher et les râper séparément dans une râpe à larges trous. Les faire suer dans une poêle avec une c.à.s. de beurre, du sel, du poivre, de la coriandre et du persil hachés. Remuer jusqu'à cuisson.
Faire sauter les darnes de poisson dans du beurre et le reste d'ail. Saler, poivrer, aciduler avec le jus de citron et colorer sur les 2 côtés.
Retirer de la poêle et réserver. Ajouter le persil haché dans le jus restant dans la poêle et remuer.
Servir les darnes de poisson dorées accompagnées de légumes et arrosées de sauce.
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