Poisson à la crème fraîche

Laver le poisson, l'écailler et enlever les nageoires avec des ciseaux à poisson. Le vider et bien rincer. Badigeonner l'intérieur du poisson avec une cuillère à soupe d'ail haché, basilic haché, sel, poivre et arroser de jus de citron.

Répartir l'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre sur le poisson, assaisonner avec sel, poivre et l'ail haché, puis napper de jus de citron.

Envelopper le poisson dans du papier aluminium et l'enfourner à 180°C environ 30 mn.

La sauce : dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre, ajouter l'ail et le cube de bouillon. Remuer en assaisonnant avec sel et poivre.

Ajouter le persil et la coriandre hachés, le basilic, la crème fraîche, le poivron rouge râpé et les champignons. Garder la casserole sur le feu pendant 8 mn. en remuant.

Sortir le poisson du four, enlever le papier aluminium et disposer dans un plat de service. Napper de sauce et servir chaud.