Gambas sautées aux épices

1. Rincez les gambas et épongez-les dans du papier absorbant.

2. Faites chauffer une sauteuse à revêtement anti-adhésif. Posez-y les gambas sur une seule couche et faites-les griller à feu vif de 3 à

4 mn de chaque côté selon leur grosseur, en secouant régulièrement le récipient.

3. Pelez l'ail et écrasez-le au presse-ail. Mélangez dans une tasse le sucre, le xérès, la sauce soja, 1 cuillerée à café de sel. Ajoutez

5 tours de moulin de poivre noir.

4. Déposez les gambas sur un plat de service. Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu doux, en grattant le récipient avec une spatule de bois. Ajoutez l'ail, le curry, le gingembre, la noix muscade et le piment, mélangez et laissez cuire pendant 1 mn.

5. Versez dans la poêle le contenu de la tasse et la crème. Mélangez, laissez frémir 1 mn et versez dans une petite saucière. Servez sans attendre avec les gambas.