1- Quelques heures à l?avance, pelez l?ail et l?oignon. Mixez la coriandre effeuillée avec huile d?olive, oignon, gingembre, cumin et gousse d?ail. Recouvrez-en les pavés de lotte dans un plat allant au four et laissez mariner au réfrigérateur.
2- Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Ebouillantez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Salez et poivrez la lotte, entourez des dés de tomates. Enfournez, faites cuire 15-20 min. Accompagnez de couscous parfumé au curry.
La marinade à la coriandre peut se réaliser la veille. Dans ce cas, réservez la lotte, recouverte d?un film alimentaire, au réfrigérateur.
