Gratin de merlan au fenouil

Préchauffez le four à 180° C. Rincez les câpres et laissez-les tremper 20 min dans l?eau froide avant de bien les rincer à nouveau et de les égoutter. Hachez le persil plat. Mélangez la chapelure avec les câpres, le persil, sel et poivre.

Dans un plat à gratin huilé, disposez les filets de merlan et couvrez du mélange de chapelure, câpres et persil. Mettez à cuire au four 15 min.

Coupez les tomates séchées en lanières. Détaillez le fenouil en très fine julienne et répartissez-le dans quatre assiettes.

Recouvrez le fenouil des filets de poisson gratinés, décorez de lanières de tomates séchées, de menthe et arrosez d?un filet d?huile.