Sardines à la plancha

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  • Plat pour : 4 personnes
  • Temps de préparation : 25min
  • Tesmp de cuisson : 10min
  • Difficulté : facile

Ingrédients

  • 12 sardines (écaillées et vidées)
  • 750 g de tomates
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de piment d?Espelette
  • sel, poivre

Préparation


Ébouillantez les tomates afin de les peler. Épépinez-les, coupez-les en cubes et mixez-les avec l?huile, le sucre, le piment, du sel et du poivre. Placez dans une sorbetière, turbinez et placez 2 h au congélateur. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Sur une plaque anti-adhésive, répartissez le parmesan râpé en 4 tas. Aplatissez-les pour créer des disques de 8 cm de diamètre. Enfournez 6 min. Décollez les tuiles de parmesan et disposez-les sur le rebord d?un rouleau à pâtisserie afin qu?elles en épousent la forme. Laissez durcir.

Rincez et séchez les sardines. Salez et poivrez. Faites chauffer une plaque en fonte ou un gril et faites-y cuire les sardines 2 min de chaque côté.

Servez les sardines avec une boule de sorbet à la tomate, une tuile au parmesan et du basilic.

Remarque(s)


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