Ecaillez, videz et lavez le poisson. Mettez-le dans un plat beurré allant au four.
Assaisonnez de sel, poivre, parsemez de noisettes de beurre et ajoutez le thym et le laurier.
Enfournez à four chaud et laissez cuire 30mn environ.
Entre temps, lavez les pommes de terre dans l'eau salée, pelez-les et laissez-les de côté.
Faites frire les poivrons et les tomates, pelez-les et coupez-les en rondelles et laissez en attente.
Retirez le poisson du four, dégraissez-le avec l'eau et remettez-le au four quelques instants.
Enlevez le thym et le laurier et garnissez avec tous les légumes, arrosez de sauce de cuisson et semez de persil haché.
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