Chauffer le four à 220C. Mettez le thon dans un plat avec la moitié de l'huile, deux-tiers de l'ail et les feuilles de thym. Laisser mariner pendant que vous faites cuire les légumes.
Mettez les pommes de terre, poivrons, oignons et piments dans un poêle avec le reste de l'huile, et laisser cuire pendant 20 min. Ajouter le reste d'ail et le thym dans la pôele, laissez cuire en ajoutant les tomates, puis faire cuire pendant 5 minutes plus jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite. Assaisonner au goût.
Faites friller les steaks de Thon au four et les servir sur un lit légumes
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