Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers.
Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Écrasez les sardines à la fourchette. Ajoutez le jus de citron et le beurre en pommade. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une crème. Salez et poivrez.
Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre et laissez-les refroidir à température ambiante.
Étalezt cette préparation sur les crêpes et roulez-les sur elles-mêmes, puis dans une feuille de papier aluminium. Laissez reposer au frais 2 heures minimum.
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