Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée à feu vif pendant 20 à 25 minutes environ, puis pelez et coupez-les en lamelles. Réservez.
Dans un court-bouillon, pochez le saumon frais, salez poivrez et mettez-le de côté.
Ensuite, préparez un plat à gratin beurré.
Mettez une couche de pommes de terre, parsemez de ciboulette, puis une couche de saumon frais et de saumon fumé, renouvelez l'opération plusieurs fois. Ajoutez la crème fraîche, parsemez à nouveau de ciboulette, et finissez avec le gruyère râpé.
Faites cuire au four 20 à 30 minutes. Servez bien chaud.
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