Dans une terrine, mettre la farine, mouiller avec la levure délayée dans un verre d'eau tiède avec un morceau de sucre. Ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter le sel et bien pétrir pour l'aérer.
Façonner des boules puis disposez-les dans la semoule fine, et bien enrober.
Sur une serviette propre, saupoudrer la semoule fine, mettre la pâte, abaissez-la puis couvrir et laisser lever.
Sur feu fort, bien faire chauffer le Tadjine puis mettre dessus le pain.
Mettre la moitié du Tadjine sur la brique et l'autre moitié sur la feu. Couvrir avec une bassine et laisser cuire jusqu'à ce que le pain se gonfle.
Tourner et faire cuire de l'autre côté
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