Khobz El Koucha

Je vous propose aujourd'hui un pain préparé durant le mois sacré de ramadan, khobz el koucha (ce qui signifie pain au four) appelé aussi khobz el dar, une recette super simple, un pain maison à la semoule léger avec une jolie mie.

Dans une terrine, mettre la semoule, la farine, le sel, le zeste de citron, les grains d'anis et les grains d'anis noir, ajouter l'huile et mélanger avec les bouts des doigts.

Ajouter la levure de boulanger délayée dans un verre d'eau tiède avec un morceau de sucre et ramasser le premier mélange (ajouter l'eau tiède si nécessaire).

Laisser la pâte reposer et lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dans un plat beurré allant au four, abaisser la pâte et laisser lever une autre fois.

Badigeonner le Khobz El Koucha de jaune d’œuf puis enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré.