Gâteaux Praliné au moka

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche et l'aromatiser avec le café soluble. Retirer la casserole du feu, ajouter le miel, la poudre de cacao et les cacahouètes mixées, bien mélanger avec le batteur jusqu'à homogénéisation de tous les ingrédients. Transférer dans une poche à douille et réserver.

Sur une table saupoudrée de sucre glace, abaisser la pâte d'amandes avec un rouleau et la découper avec un emporte-pièce rond.Presser sur la poche pour dresser l'équivalent d'une petite cuillère du mélange de chocolat sur le dessus des ronds de pâtes d'amande.

Couvrir les gâteaux avec le chocolat fondu au bain-marie (voir page 39). Décorer avec les pépites de chocolat. Servir froid.