Sablés à la pâte d'amandes et au chocolat

Dans un récipient, mélanger la farine avec le sucre, le beurre, l'anis et le jaune d'oeuf. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 mn.

Sur une table farinée, abaisser la pâte avec un rouleau et la découper avec un emporte-pièce rond. Disposer les cercles de pâte dans une plaque huilée et farinée. Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire jusqu'à légère dorure.

Façonner des minces bâtonnets avec la pâte d'amandes, souder les deux extrémités de chaque bâtonnet pour former un anneau d'un diamètre ne dépassant pas celui du sablé et le fixer au dessus de ce dernier.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, le mettre dans une poche à douille et couvrir les anneaux de pâte d'amandes. Mettre le chocolat blanc fondu dans un sac en plastique, percer un angle puis presser pour dessiner des fines lignes sur le gâteau afin de le décorer.

Servir les Sablés à la pâte d'amandes et au chocolat avec un thé à la menthe.