Gâteau rose des sables

Dans un saladier, préparer la pâte des roses en incorporant un ?uf à la farine. Mélanger.

Avec les mains, pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, proche de la pâte à pain. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine.

Laisser reposer la pâte, 30 minutes dans un linge sec.

Saupoudrez le plan de travail avec 1 cuillère à café d'amidon.

Pétrissez la pâte. Remodelez-la en boule, pétrissez de nouveau en la saupoudrant d'amidon.

Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie en la retournant plusieurs fois. Incorporez-la dans la machine à pâte afin qu'elle devienne très fine ou alors travaillez la au rouleau.

Découpez la pâte en longs rubans. Préparer le sirop en pressant le ½ citron. Faites-le cuire avec le miel, le sucre semoule, l'eau de fleur d'oranger, l'amidon et 30 cl d'eau.

Coincez les rubans de pâte entre l'index et le majeur. Enroulez-les entre vos doigts.

Plongez délicatement une rose des sable dans l'huile de friture chaude. Retournez-le avec une écumoire. Poser sur du papier absorbant.

Trempez chaque rose dans le sirop au miel.

Faites un panachage en les décorant de graines de sésame, de poudre de pistaches. C'est selon ses envies, moi je les préfère au miel.