Briouates à la crème pâtissière

Dans une casserole, préparer la crème pâtissière en mélangeant les jaunes ?ufs, la farine, le sucre et le sucre vanillé.

Puis verser par-dessus, en tournant à la spatule, le lait puis mélanger avec les amandes, les blancs d'?ufs et laisser refroidir.

Sur chaque bord d'une feuille de briouates coupée en deux, déposer l'équivalent d'une noix de crème, rabattre les deux bord par-dessus et rouler serré jusqu'au bout que vous collez à l'oeuf.

Les frire à l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils dorent.

Les égoutter sur du papier absorbant. Présenter ces briouates bien dorés en dessert.

Retrouvez le pliage des briouates en vidéo :