Mélanger les pommes coupées en dés avec les amandes en poudre, le sucre, la vanille et les amandes concassées.
Séparer les feuilles de brick. Les badigeonner de beurre fondu clarifié.
Mettre deux feuilles l'une sur l'autre. Les couper en deux.
Mettre une cuiller à soupe de farce au bout de chaque bande, plier les côtés. Badigeonner de beurre clarifié et enrouler le bout.
Procéder de la même façon avec les autres feuilles.
Mettre les coussinets sur une plaque beurrée.
Mettre les coussinets dans le four 10 à 15 min à 160°C. A la sortie du four, leur couleur doit être dorée. Parsemer la surface des bricks avec le sucre glacer et les servir éventuellement avec une boule de glace à l vanille.
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