Strudel aux fraises

Équeuter les fraises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d'eau.

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, 100 g de beurre, 2 ?ufs et l'eau.

Travaillez vivement et laissez reposer au frais pendant 2 heures.

Faites la crème en battant deux ?ufs et en y ajoutant la farine, le sucre et le lait.

Mettez sur feu doux et portez à ébullition en tournant sans arrêt.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Placez un torchon propre sur la table de travail et saupoudrez-le de farine et étendez la pâte dessus.

Badigeonnez avec 25 g de beurre fondu.

Versez la crème dessus, les fraises cuites et les amandes effilées hachées.

Laissez un bord libre de 2 cm tout autour et enroulez le gâteau sur lui-même en vous servant du torchon.

Faites cuire sur la plaque du four, préalablement beurrée, 40 minutes.

Servez le Strudel entouré de fraises mélangées à de la gelée de fraises.

au se mange chaud ou froid.

Vous pouvez-le saupoudrer de sucre glace en le sortant du four.