Équeuter les fraises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d'eau.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, 100 g de beurre, 2 ?ufs et l'eau.
Travaillez vivement et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Faites la crème en battant deux ?ufs et en y ajoutant la farine, le sucre et le lait.
Mettez sur feu doux et portez à ébullition en tournant sans arrêt.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Placez un torchon propre sur la table de travail et saupoudrez-le de farine et étendez la pâte dessus.
Badigeonnez avec 25 g de beurre fondu.
Versez la crème dessus, les fraises cuites et les amandes effilées hachées.
Laissez un bord libre de 2 cm tout autour et enroulez le gâteau sur lui-même en vous servant du torchon.
Faites cuire sur la plaque du four, préalablement beurrée, 40 minutes.
Servez le Strudel entouré de fraises mélangées à de la gelée de fraises.
au se mange chaud ou froid.
Vous pouvez-le saupoudrer de sucre glace en le sortant du four.
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