Griller les amandes et les noisettes. Les hacher finement.
Griller les pignons de pain.
Mélanger les pignons de pain et le sucre glace.
Prendre un moule rond et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire le fond et les bords de beurre fondu.
Séparer les feuilles de brick. Préchauffer le four à 160°C pendant 10 min.
Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu, la poser au fond du moule.
Mettre dessus une deuxième puis une troisième feuille badigeonnée de beurre fondu.
Mettre dessus le tiers de la farce (les fruits secs).
Couvrir de trois feuilles de bricks badigeonnées de beurre fondu.
Mettre un tiers de farce et continuer jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles de brick.
Terminer par une feuille de brick beurrée.
Enfourner le gâteau à 180°C pendant 15 min jusqu'à ce que la surface devienne dorée.
Dès la sortie du four, arroser de miel parfumé d'eau de fleur d'oranger.
Lorsque le gâteau a bien absorbé le sirop, démouler-le et décorer avec des pistaches ou des amandes concassées.
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