Confiture de prunes

Lavez et égouttez les prunes, essuyez-les soigneusement à l'aide d'un torchon propre. Coupez-les en deux et dénoyautez-les, puis coupez chaque moitié de fruit en deux et mettez-les ensuite dans une bassine à confitures.

Ajoutez le sucre et 40 cl d'eau, portez à ébullition et laissez cuire sur feu vif pendant 30 minutes, en prenant soin de mélanger fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que les prunes n'attachent pas au fond de la bassine.

Vérifiez la cuisson : un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement. Retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture de prunes, puis mélangez-la une dernière fois. Mettez en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez.