Rincer les figues séchées et les faire cuire à la vapeur environ 20 mn. Les laisser refroidir et les décuver en petits morceaux.
Dans un récipient, bien mélanger les deux semoules avec le sucre et le sel. Incorporer le beurre fondu. Ajouter l'eau et l'eau de fleurs d'oranger mis mélanger la pâte avec les bouts des doigts ans pétrir. Laisser reposer 15 mn.
Façonner des boules moyennes avec la pâte et aire un creux au centre. Farcir avec quelques morceaux de figues. Couvrir de pâte, aplatir légèrement et disposer dans un plat.
Faire tiédir le miel dans une casserole avec l'eau le fleurs d'oranger. Frire les gâteaux des deux côtés dans un bain d'huile brûlant et les plonger aussitôt dans du miel puis les égoutter.
Sertir les Gâteaux de semoule aux figues froids, garnis d'amandes effilées.
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