Faire tremper le fromage dans l'eau à température ambiante pendant 4 heures pour enlever le sel (changez l'eau toutes les heures 1) puis les égoutter.
Placer le lait concentré sucré, l'eau et de farine de maïs dans une grande casserole, porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter l'eau de fleur et mélanger. Garder de côté pour refroidir dans une température ambiante.
Placez le fromage dans un bol au-au bain marie et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter la semoule et remuer pendant 5-6 minutes.
Etaler la sur un grand plat le plus finement possible mettre aux frais , couper en rectangulaire et farcie
Mélangez la crème jusqu'à ce mélange refroidi est lisse et mettez une 1 cuillère à soupe de chaque morceau de pâte et rouler.
Servir les Gâteaux au fromage et aux pistaches avec le sirop restant.
Cette recette s'appelle HALAWAT EL JEBNE Fromage fondu farci de crème de lait. Un plat traditionnel de la cuisine Libanaise. il donne une idée de la nourriture orientale.
