Préparer la pâte sablée. Mélanger intimement farine, sucre et beurre amolli. Sabler la pâte entre les doigts puis faire un puit. Lier le tout avec ?uf et fleur d'oranger. Rassembler le tout et assez rapidement en une grosse boule que vous mettrez au frais une heure environ.
Préchauffer le four sur Th. 200°.
Etaler la pâte au rouleau et découper les formes égales et assez fines. Pour un gâteau, il vous faut deux découpes. Avec un petit emporte-pièce, enlever le centre de la moitié de vos formes.
Sur une plaque, déposer une forme pleine puis dessus, une forme percée. A l'intérieur de la forme percée, déposer une petite couche de confiture de framboise
Dorer à l'oeuf et faire cuire 12 à 15 mn. Respecter le temps de cuisson, le sablé trop cuit devient vite immangeable.
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four. C'est joli!!
Les sablés se conservent facilement une semaine dans une boîte en fer.
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