Dans un cul de poule, mélanger les amandes en poudre et le sucre.
Préparer le sirop: dans une casserole, faire bouillir le sucre avec l'eau pendant 2 min.
Incorporer le sirop au mélange aux amandes. Ajouter la vanille l'extrait d'amande amère et les blancs d'oeufs.
Sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, dresser les petits-fours à l'aide d'une poche à douille cannelée. Si vous avez plusieurs plaques, n'hésitez pas à vous en servir, sinon faites plusieurs fournées.
Laisser les petits-fours croûter pendant 1/2h à température ambiante.
Enfoncer sur chaque Petits fours une amande entière
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner les petits-fours puis baisser la température à 180° et laisser cuire 12 min. Il doivent être tout juste dorés.
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