Fleurs d'amandes

Mettre le farine dans un récipient ,faire une fontaine verser le beurre  fondu et refroidi+ l'extrait de vanille + le sel et frotter bien entre les  mains arroser d'eau de fleur d'oranger et un petit peu d'eau en pétrissant  la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et assez ferme.laisser reposer .

Pendant ce temps de repos préparer la farce amandes + sucre + le zeste de  citron + l'extrait de vanille mouiller avec les ?ufs un a un pour voir la  consistance on obtient une pâte légèrement molle.

Former des petites boules que vous disposez dans un plateau parsemer de  sucre glace.sur un plan de travail farine abaisser .la pâte sur une  épaisseur fine et la passer a la machine a pâte au n°5 puis au 7 .

Découper des disques de 10 cm de diamètres l'aide d'un emporte pièce ou  bien un verre ,disposer dans chaque moule à fleur une boule de pâte d'amande et plisser tout le tour a l'aide du pouce et de l'index ou bien avec un cure dent ce qui donnera des petits plis très fins.

Serrer légèrement et cintrer à la taille et décorer la surface des fleurs avec les petites perles argentées

Disposer sur une tôle beurrée et farinée et cuire dans un four

Préchauffe 20mn environ elles doivent être légèrement dorées .